福建人拜天公（福建人新年）的来历有很多，哪个比较可靠就不得而知。现今农历正月初九，不仅仅是福建人拜天公，其他籍贯的人也争相祭拜天公，祈求年年好运。
有说明朝年间，吴三桂引清兵入关，战事延生到福建一带，正好是新年期间。福建人为了躲避战乱，躲在蔗林里，士兵们因为害怕甘蔗叶面上的细毛，而不敢进入蔗林杀害平民，由此，平民逃过一劫。 清兵退后，福建人便出到林外，正好是正月初九日，于是福建人便把当天订为新年，开始庆祝佳节。福建人也认为那是天公保佑，所以便以甘蔗祭拜天公，当天也成了天公诞。
传说明朝时一年的农历新年，倭寇在福建沿海一带，杀人放火，抢夺财物，乡民扶老携幼逃命。
乡民在黑夜中逃到一处偏僻郊野时，眼见倭寇就要追上，大家感到万分惊恐，突然前面出现一大片蔗林，乡民便逃入蔗林躲避，避过倭寇，逃过鬼门关。这天正是大
年初九，逃出生天的乡民都认为这是天公救命，于是每年的大年初九凌晨便祭拜天公，以谢救命之恩。而拜甘蔗也具有不忘蔗林藏身救命之恩。
另一传说是，古时有一名孟将军，他到某个地方，只要喝了当地的水，就会讲当地的话，他就以这门本事辨别汉人。 可是他到了福
建，手下竟然拿了外省的水给他喝，结果他一直不懂讲福建话。他便以为福建人不是汉人，就下令大开杀戒，福建人枉死无数。到了大年初九那天，从外省运来的水
喝光了，孟将军才喝到福建的水，会讲起福建话，这时他才知道杀错人，马上下令封刀。而福建人认为这是天公所赐，让他们逃过大劫，便在初九凌晨拜天公谢恩。
